99元煮一餐 – 三杯蛋豆腐、蒜香酸辣湯、鮮嫩炸春卷

2014120315:00

99元煮一餐 – 三杯蛋豆腐、蒜香酸辣湯、鮮嫩炸春卷

99蛋豆腐

 

購買時常常都是兩盒一組的蛋豆腐,今天就用他做出很不一樣的兩菜一湯吧!

蛋豆腐價格:40元

 

 

廚師吳秉承

食材

 

蛋豆腐2盒

做法

1. 將1盒豆腐對切,成2分;另一盒成1分備用。

 

 

 

三杯蛋豆腐

 

蛋豆腐煮三杯料理,口感Q軟超美味! 只要一盒蛋豆腐、少少錢就可以吃好料唷!

食材價格:

蛋豆腐:20元

杏鮑菇:14元

白花椰菜:10元

總計:34元

食材

 

蛋豆腐1盒、杏鮑菇2條、白花椰菜150、老薑片20g、九層塔5g、辣椒片5g、蒜頭20g、香油1大匙、黑麻油1大匙、黑胡椒1小匙

調味料

醬油2大匙、冰糖1大匙、米酒2大匙

做法

1.白花椰菜切小朵;杏鮑菇切塊;蛋豆腐切塊狀備用。

2.起一160度的油鍋,下蛋豆腐炸香,撈出瀝乾,再下杏鮑菇炸香,起鍋前再下炸過的蛋豆腐炸至金黃色,撈出瀝乾備用。

3.取一炒鍋,下各1大匙的香油、黑麻油煸香老薑片,再下蒜頭爆香,再加冰糖炒融,再下醬油、做法2炒勻,再加入米酒、黑胡椒調味。

4.承上,下白花椰菜炒勻,蓋上鍋蓋燜煮至熟,再翻炒至收汁,起鍋前下九層塔、辣椒片炒勻即可。

 

 

 

蒜香酸辣湯

 

使用半盒蛋豆腐,就能輕鬆煮出香濃夠味的酸辣湯!

食材價格:

蛋豆腐:10元

金針菇:5元

紅蘿蔔:2元

黑木耳:3元

雞蛋:3元

總計:23元

食材

 

蛋豆腐1/2盒、金針菇50g、紅蘿蔔絲30g、豆芽菜30g、黑木耳30g、蔥花10g、香菜5g、雞蛋1顆、雞高湯1大碗、蓮藕粉水2大匙、白醋1大匙、黑醋1大匙、香油1大匙、蒜末5g

調味料

米酒1大匙、醬油1大匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1小匙、糖1茶匙

做法

1.豆芽菜摘除頭尾成銀芽;黑木耳切絲備用;蛋豆腐切條狀備用。

2.取一炒鍋入香油,下蒜末爆香,放入蛋豆腐煎香,再放入紅蘿蔔絲、金針菇、黑木耳絲炒香,再加入銀芽、雞高湯煮滾,再下調味料煮勻,蓋上鍋蓋燜煮2分鐘,再下蓮藕粉水勾芡。

3.將雞蛋打勻,倒入做法2煮勻成蛋花,再下蔥花、白醋煮勻盛盤後,再加黑醋、香菜即可。

 

 

 

鮮嫩炸春卷
吳師傅特製炸春卷,半盒蛋豆腐讓它好吃到不行喔!
食材價格
蛋豆腐:10元
草蝦仁:20元
沙拉醬:2元
花生粉:5元
白芝麻:2元
潤餅皮:3元
總計:42元

食材
蛋豆腐1/2盒、草蝦仁4尾、沙拉2大匙、香菜5g、甜花生粉3大匙、潤餅皮2張、麵粉水1小碗、白芝麻1大匙
調味料
胡椒鹽1小匙
做法
1.蝦仁開背;蛋豆腐切塊狀備用。
2.取一調理機,下花生粉、白芝麻打成粉備用。
3.取一潤餅皮,放入蛋豆腐、灑上胡椒鹽,再放上蝦仁,再灑上少許胡椒鹽,擠上美乃滋,放上香菜備用,灑入做法2,再將潤餅皮捲起,沾麵粉水封口,入鍋半煎炸至香酥,盛出後切塊即可

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