阿基師‧59元辦桌菜─富貴豆腐
59元辦桌菜
【阿基師】富貴豆腐
食材：
嫩豆腐200g、蒸熟馬鈴薯200g、紅蘿蔔100g、冷凍青豆仁150g、白豆沙75g、烏豆沙75g、蔬菜高湯1碗
調味料：
鹽1/2匙、糖1/2匙、香油1匙、玉米粉1匙
做法：
1.起鍋熱4大匙油，將紅蘿蔔下鍋炒熟，放入果汁機中再加入馬鈴薯、1茶匙鹽一起打成泥漿，放入擠花袋中。
2.豆腐壓模成型，中間挖凹槽，排入盤，將上步驟料擠入凹槽處，入蒸鍋蒸3分鐘。
3.將雙色組合成太極型狀，和擺盤好的豆腐組合。
4.青豆仁加蔬菜湯，用果汁機打漿過濾，下鍋煮滾，加入少許鹽調味、芡汁拌勻後，澆淋在上步驟周邊即可完成。
