阿基師教你做－「麻婆豆腐 」
食材：
板豆腐1塊 (切1公分立方塊)、豬絞肉100克、蔥1支、薑1小塊、蒜仁3顆、花椒粒2大匙、糯米粉1/2大匙
調味料：
醬油、糖、香油、辣豆瓣醬2大匙、米酒1大匙
做法：
1.水鍋中加2匙鹽放入豆腐煮至稍微膨脹。
2.起鍋加沙拉油煸香花椒粒，將油倒出，備用。
3.豬絞肉加1大匙米酒、1大匙辣豆瓣醬和1/2大匙糯米粉抓醃。
4.起鍋加少許花椒油炒香豬絞肉，加入1大匙辣豆瓣醬、蒜末、薑末拌炒，再加200c.c.水、豆腐、1大匙醬油、1/2大匙糖滾煮收汁，起鍋前加蔥末(蔥白)和香油。
5.預熱砂鍋，倒入上步驟料，最後淋上花椒油點香即可。
本文來自型男大主廚
