酸辣湯
孩子今天點菜,想喝酸辣湯,身為老媽的我當然是沒問題,因為我已把明天的午餐
也想好了,那就是酸辣麵囉!一湯兩用是最經濟實惠的了!
酸辣湯
材料：
豬血1塊、板豆腐1塊、黑木耳70g、紅蘿蔔絲100g、里肌肉絲100g、筍絲115g、
水600cc、玉米粉2大匙、蛋一粒
調味料：
醬油5大匙、白醋5大匙、辣椒一條、鹽適量
事前準備:
1.豬血、板豆腐、黑木耳、紅蘿蔔、里肌肉絲切絲備用。
2.煮一鍋熱水加入豬血和白醋川燙,約15秒撈起備用。
(因加入白醋可去腥和增加吃豬血時口感的滑嫩度)
3.玉米粉2大匙+水3大匙調勻備用為(A)
4.蛋打散為蛋汁備用為(B)
做法:
1.取鍋先炒香肉絲，再下紅蘿蔔拌炒，炒至β-紅蘿蔔素
融於鍋中。 (呈現出黃色的湯汁)
2.將(1)加入清水鍋中煮沸，再加入醬油、白醋拌勻。
3.將筍絲、黑木耳、豬血、辣椒依序加入(2)中。
4.待滾沸後加入(A)拌勻。
5.熄火,加入(B)拌勻即可上桌。
Ps. 筍絲可用金針菇替代、板豆腐可用嫩豆腐替代、豬血可用鴨血替代、
若小朋友怕辣,不加辣椒也可以,不喜歡蔥花也可不加。大人吃時再另外
加入辣豆瓣醬和適量蔥花、胡椒粉可提香和增加口感。
