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42道蝦子食譜 下
2012
05
29
12:12
42道蝦子食譜 ( 下 ) 分類：美食ღ料理 2012/04/27 09:19 分享Facebook Plurk YAHOO! 分享在我的 Facebook 分享在我的 Plurk 分享在我的即時通
23、油泡蛋蝦仁材 料： 雞蛋6個、白蝦300公克(去殼)、鹽1湯匙、油6湯匙 (1)蛋白1個、太白粉3湯匙 (2)鹽1/3茶匙、烹大師1/8茶匙 作 法： 1、蝦仁洗淨，用布吸乾水份，(1)料拌勻，以沸油炸熟撈出瀝油。 2、蛋加(2)料打勻倒入沸油鍋中，再澆上沸油使蛋泡熱， 隨即倒入蝦仁翻面煎10秒鐘熄火，即可翻面盛起。排盤即可。 24、翡翠蝦仁材 料： ...
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42道蝦子食譜 上
2012
05
29
12:10
42道蝦子食譜 ( 上 ) 分類：美食ღ料理 2012/04/27 09:18 分享Facebook Plurk YAHOO! 分享在我的 Facebook 分享在我的 Plurk 分享在我的即時通
1、燒酒蝦 材 料： 活蝦600公克、老薑片5公克 調 味 料： 40度稻香料理米酒半瓶、高湯900cc 中 藥 材： 人蔘鬚40公克、黃耆15公克、枸杞25公克、當歸20公克 作 法： 1、...
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500卡瘦身食譜
2012
05
24
16:59
1.如意熱醉雞 90卡/1人份
材料：（2人份）
去骨雞腿肉（1隻約70g）、黃耆3片、紅棗5-10粒、枸杞1大匙、蔥1根、薑2片、紹興酒150c.c.、米酒少許。
作法：
1.雞腿先用蔥、薑、米酒、1小匙鹽和醬油醃1小時。
2.將紹興酒、紅棗、黃耆和水1杯煮滾放涼。
3.把醃好的雞腿用錫箔紙包成圓滾狀，入鍋蒸20分鐘。
4.蒸熟的雞腿連汁、枸杞倒入已經涼的紹興藥材汁中，放在冰箱，第2天取出，切薄片、加些湯汁，微波加熱或電...
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做飯技巧
2012
05
24
16:19
888 檢舉 你可知道有71個做飯的技巧嗎?+惠心學習框 888 分類：美食ღ料理 2011/07/22 19:12 分享Facebook Plurk YAHOO! 分享在我的 Facebook 分享在我的 Plurk 分享在我的即時通 888
1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連 2、 燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味 ...
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滷肉飯
2012
05
24
16:09
888 888 2011-03-28程秋卿-私房滷肉飯材料：小蹄膀2斤~2斤半/ 福菜3-5兩 / 冰糖2大匙 /醬油 1碗 /蒜頭2-3兩 / 米酒 1大匙 / 水 適量作法：
1.將小蹄膀切成丁狀備用 2.中小火，鍋中不放油，將切丁的肉拌炒出香氣(索住肉汁)加入冰糖續炒 3.蒜頭利用果汁機加微量的水打成蒜泥備用（讓滷汁增添香氣） 4.鍋中依序加入醬油、蒜泥、福菜丁、米酒滷至上色後，再加水小火燉滷30分鐘 2011-02-24(四)寶島銅板美食大集合松阪魯肉飯...
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鹹蛋杏鮑菇
2012
05
08
16:57
(鹹蛋杏鮑菇) 材料： 杏鮑菇6朵、鹹蛋2粒、蔥1支、薑1塊、蒜頭3粒、辣椒1支、地瓜粉4大匙、脆酥粉2大匙 調味料： 胡椒粉少許、醬油少許 做法： 1.杏鮑菇由底部劃刀，用手剝成對半後切段 2.蔥切蔥花、辣椒切小段、蒜切末、薑切末、鹹蛋切碎 3.滾水鍋放入杏鮑菇川燙後撈出，加入少許醬油調味，沾取混合地瓜粉、脆酥粉 4.起鍋熱油放入杏鮑菇油炸至金黃後撈出瀝乾油份 5.起鍋放入蔥末、薑末、蒜末、辣椒末炒香，加入鹹蛋拌炒，放入杏鮑菇、胡椒粉調味炒勻即可 (茭白春色)
材料： 茭白筍2支 蛋2顆 木耳2朵 胡蘿蔔1小段 蔥花2大匙 調味料： 鹽1小匙 雞粉1小匙 胡椒粉...
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蚵仔
2012
05
08
16:53
蔭豉蚵仔 分類：阿基師食譜 2012/05/01 23:53 分享
阿基師教你做－「蔭豉蚵仔」 食材：鮮蚵300克、蒜苗2支、辣椒1支、薑1小塊、白蘿蔔泥1大匙、豆豉1茶匙 (泡水備用)、太白粉1大匙 調味料：香油少許、醬油2匙、糖少許 做法：1.鮮蚵瀝水(水保留)、蒜苗切粗粒、辣椒切末、薑切薑絲，備用。2.起鍋熱油，爆香蒜苗、辣椒末、薑絲、豆豉，倒入鮮蚵水、少量熱水、醬油、鮮蚵，加鍋蓋燜煮至熟，接著以太白粉水勾芡，起鍋前加入醬油、香油、少量糖提味即可。 本文來自型男大主廚 ...
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麻婆豆腐
2012
05
08
16:49
麻婆豆腐 分類：阿基師食譜 2012/05/04 17:44 分享Facebook Plurk YAHOO! 分享在我的 Facebook 分享在我的 Plurk 分享在我的即時通
阿基師教你做－「麻婆豆腐 」 食材：板豆腐1塊 (切1公分立方塊)、豬絞肉100克、蔥1支、薑1小塊、蒜仁3顆、花椒粒2大匙、糯米粉1/2大匙 調味料：醬油、糖、香油、辣豆瓣醬2大匙、米酒1大匙 做法：1.水鍋中加2匙鹽放入豆腐煮至稍微膨脹。2.起鍋加沙拉油煸香花椒粒，將油倒出，備用。3.豬絞肉加1大匙米酒、1大匙辣豆瓣醬和1/2大匙糯米粉抓醃。4.起鍋加少許花椒油炒香豬絞肉，加入1大匙辣豆瓣醬、蒜末、薑末...
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韓式鮮姑鍋
2012
05
08
16:41
韓式鮮菇鍋 分類：龜甲萬料理 2012/05/07 16:33 分享Facebook Plurk YAHOO! 分享在我的 Facebook 分享在我的 Plurk 分享在我的即時通
材料： 豬五花薄肉片150公克洋蔥1/2顆綜合菇類(鴻禧菇、杏鮑菇、金針菇)共200公克韭菜3株豆芽100公克蒜末5公克薑末5公克熟白芝麻適量 調味料： A龜甲萬料亭和露（鰹魚風味）2大匙米酒1大匙麻油1小匙B龜甲萬料亭和露（鰹魚風味）3大匙米酒1大匙水400㏄ 作法： 1. 豬五花薄肉片加入調味料A、蒜末、薑末抓勻醃漬一下，備用。2. 杏鮑菇切塊狀；鴻禧菇、金針菇...
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23、油泡蛋蝦仁材 料： 雞蛋6個、白蝦300公克(去殼)、鹽1湯匙、油6湯匙 (1)蛋白1個、太白粉3湯匙 (2)鹽1/3茶匙、烹大師1/8茶匙 作 法： 1、蝦仁洗淨，用布吸乾水份，(1)料拌勻，以沸油炸熟撈出瀝油。 2、蛋加(2)料打勻倒入沸油鍋中，再澆上沸油使蛋泡熱， 隨即倒入蝦仁翻面煎10秒鐘熄火，即可翻面盛起。排盤即可。 24、翡翠蝦仁材 料： ...
1、燒酒蝦 材 料： 活蝦600公克、老薑片5公克 調 味 料： 40度稻香料理米酒半瓶、高湯900cc 中 藥 材： 人蔘鬚40公克、黃耆15公克、枸杞25公克、當歸20公克 作 法： 1、...
1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連 2、 燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味 ...
1.將小蹄膀切成丁狀備用 2.中小火，鍋中不放油，將切丁的肉拌炒出香氣(索住肉汁)加入冰糖續炒 3.蒜頭利用果汁機加微量的水打成蒜泥備用（讓滷汁增添香氣） 4.鍋中依序加入醬油、蒜泥、福菜丁、米酒滷至上色後，再加水小火燉滷30分鐘 2011-02-24(四)寶島銅板美食大集合松阪魯肉飯...
材料： 茭白筍2支 蛋2顆 木耳2朵 胡蘿蔔1小段 蔥花2大匙 調味料： 鹽1小匙 雞粉1小匙 胡椒粉...
阿基師教你做－「蔭豉蚵仔」 食材：鮮蚵300克、蒜苗2支、辣椒1支、薑1小塊、白蘿蔔泥1大匙、豆豉1茶匙 (泡水備用)、太白粉1大匙 調味料：香油少許、醬油2匙、糖少許 做法：1.鮮蚵瀝水(水保留)、蒜苗切粗粒、辣椒切末、薑切薑絲，備用。2.起鍋熱油，爆香蒜苗、辣椒末、薑絲、豆豉，倒入鮮蚵水、少量熱水、醬油、鮮蚵，加鍋蓋燜煮至熟，接著以太白粉水勾芡，起鍋前加入醬油、香油、少量糖提味即可。 本文來自型男大主廚 ...
阿基師教你做－「麻婆豆腐 」 食材：板豆腐1塊 (切1公分立方塊)、豬絞肉100克、蔥1支、薑1小塊、蒜仁3顆、花椒粒2大匙、糯米粉1/2大匙 調味料：醬油、糖、香油、辣豆瓣醬2大匙、米酒1大匙 做法：1.水鍋中加2匙鹽放入豆腐煮至稍微膨脹。2.起鍋加沙拉油煸香花椒粒，將油倒出，備用。3.豬絞肉加1大匙米酒、1大匙辣豆瓣醬和1/2大匙糯米粉抓醃。4.起鍋加少許花椒油炒香豬絞肉，加入1大匙辣豆瓣醬、蒜末、薑末...
材料： 豬五花薄肉片150公克洋蔥1/2顆綜合菇類(鴻禧菇、杏鮑菇、金針菇)共200公克韭菜3株豆芽100公克蒜末5公克薑末5公克熟白芝麻適量 調味料： A龜甲萬料亭和露（鰹魚風味）2大匙米酒1大匙麻油1小匙B龜甲萬料亭和露（鰹魚風味）3大匙米酒1大匙水400㏄ 作法： 1. 豬五花薄肉片加入調味料A、蒜末、薑末抓勻醃漬一下，備用。2. 杏鮑菇切塊狀；鴻禧菇、金針菇...