生活智慧王食譜-省錢料理100招-剩飯篇-1

生活智慧王食譜-省錢料理100招(一)

省錢料理－剩飯篇

1. 剩飯鍋巴

材料：香菇、蝦仁、青豆、蘿蔔、白飯

將白飯揉成扁圓狀，平舖於烘焙紙上微波5分鐘後放涼備用，將青豆蝦仁材料拌炒,
煮滾之後勾芡，再將米片放入大火油炸，醬汁倒入米片中，剩飯鍋粑就完成了。


2. 剩飯油蔥粿

材料：在來米粉、白飯各100克、太白粉35克、水200CC、鹽、油蔥酥

除了油蔥酥其餘加入果汁機中，攪拌後加油蔥酥和一大匙油，放入保鮮盒微波4分鐘
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3. 剩飯做米漿

將米飯200克水1000cc與炒略焦的花生150克倒入果汁機中攪拌後混合加入糖後
煮沸即可

4. 米飯湯圓

將米飯和煮熟的蕃薯塊揉成糰再加入蕃薯粉混合拌勻，搓成一顆顆湯圓狀，入鍋煮即可
註: 可用糯米粉替代蕃薯粉更Q

5. 剩飯做玉米濃湯

將白飯、玉米粒、牛奶倒入果汁機打碎，然後倒入鍋中加熱，加入鹽巴調味

6. 剩飯冰淇淋

將米飯、牛奶、鮮奶油、糖，用果汁機打勻後，冷凍3小時

7. 剩飯做白醬

材料：剩飯200克、牛奶350cc、雞湯粉2小匙、鹽巴

做法：將剩飯倒入牛奶中均勻攪拌，放入微波爐微波5分鐘，接下來把牛奶米飯
倒入果汁機中攪打，加入鹽、雞湯粉、胡椒調味，在攪打一下，讓調味料充分溶
進牛奶米飯，香醇白醬就完成了。

8. 自製米菓

1.白飯用微波溫熱後、用保鮮模棒桿平成0.1公分厚

2.用模型押出形狀

3.放在烘烤紙上微波3分鐘再翻面微波三分鐘

4.將砂糖和醬油混合、塗在烘好的仙貝上、在微波加熱一下就好了

5.灑上芝麻、辣椒粉、海苔就可以做出不同口味


9. 米飯披薩

材料：剩飯、起司條、玉米、鳳梨、火腿、番茄醬

作法：將米飯鋪平，刷上一層番茄醬，再把準備的材料放上，最後再灑上起司條
，放入烤箱中烤個10分鐘。

10. 第二代米飯比薩

將蛋打散加入白飯攪拌均勻，放入鍋中煎煮，就成了PIZZA的餅皮，先在白飯的餅皮上塗上一層蕃茄醬，並灑上喜愛的配料，最後鋪上一層起司條，放入烤箱烘烤15分鐘，二代米飯PIZZA就完成了。

11. 一鍋煮飯也煮粥

煮飯時在另一個玻璃杯裝米，以米與水1比4的比例烹煮即可

12. 隔夜飯煮好粥

在起鍋前加入一點太白粉水勾欠

13. 自製御飯糰
把牛奶盒剪開，將飯和料放進去，再像捲壽司一樣捲

14. 零食袋做御飯團

零食袋剪出一個角，把飯和料放入緊壓

15. 簡單做焗飯

只要將速食濃湯包用100CC的熱水泡開.倒在白飯上.再放上海鮮.在上面放奶油.起司絲和起司粉再放進烤箱中烤15分

16. 茶碗蒸燉飯

在蒸蛋的蛋液中加入白飯直接蒸

17. 芝心炒飯麵包

將炒飯拌上比薩用的起司再加上一點肉鬆，用沾了蛋液的兩片白土司包起來，用叉子壓邊放入烤箱烤5分

18. 炒飯變起司球

將炒飯包上起司捏成丸狀，裹上麵粉.蛋液.麵包粉後下鍋油炸即可

19. 芝麻球炒飯

材料：糯米粉100克、水70cc、炒飯、砂糖10克、白芝麻

做法：將糯米粉、水、砂糖一起揉成麵糰，麵糰則揉成圓餅的形狀，包入炒飯之後捏成漂亮的糯米球，
表皮沾濕裹上白芝麻，放入鍋中油炸直到表面變成金黃色

20. 鈣滿意炒飯

材料：蔥花、白飯、肉絲、小魚乾、蛋

做法：將小魚乾放入食物攪拌機打碎，將白飯放進蛋液裡攪拌，加入自己喜愛的配料，
最後在撒上小魚乾絲增添風味，起鍋前加點蔥花與鹽巴更能入味

21. 炒飯新口味

材料：咖哩粉、白飯、花輪、紫菜柴魚湯包、三色蔬菜

做法：先將柴魚湯包以少量的水溶化攪拌均勻，之後拌炒白飯順便,加入三色蔬菜與花輪，
接著在倒入湯包，湯包便取代了所有的調味料，最後撒上又濃又多的咖哩粉調味，
米飯的鬆軟，竹輪香Q多層次的口感，柴魚和咖哩的調味便引人入勝。

22. 鹹酥雞炒飯

白飯 義大利麵醬 鹹酥雞 胡椒粉 九層塔 洋蔥末以及蒜末一起翻炒


23. 簡單作蛋黃酥

將起酥皮揉成球狀，接著擺到砧板上面將起酥麵糰桿平，鹹蛋黃包入棗泥並揉成球狀，
再把這球餡包入起酥皮中，刷上一層蛋黃液，並撒上滿滿的芝麻，最後放入烤箱約20分鐘即可。

24. 自製葡式蛋塔

1.將冷凍派皮切半，捲起來
2.將全起的派皮壓扁，攤在烤模上，在中間加上蛋液以強火烤10-15分鐘烘烤
3.蛋液材料:蛋2顆、奶水250CC、糖60克、鹽少許

25. 水蜜桃派

酥皮切出網狀蓋在半顆罐頭水蜜桃上，烘烤15分




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