39款早餐做法4

（19）海鮮雲吞麵

材料：
方便麵（用龍鬚面最好，家裡正好有方便麵我就用了）、餛飩（自己包也好，買現成也好）、大蝦，油菜，高湯（骨頭湯、雞湯均可）、紫菜、香菇、香蔥、海米
調料：
鹽、雞粉、胡椒粉、香油
做法：
1.將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，將處理好的蝦洗淨；油菜取油菜心洗淨；香菇泡發，有心情的可以做個十字花刀，讓即將出現在他面前的這碗麵更加漂亮；香蔥洗淨後切末。
2.材料都準備好後，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然後下入麵條和餛飩，煮熟後撈出，我用的是方便麵，稍煮一下就可以先撈出了，由於現在是夏天，所以煮好的麵條可以過一下水。
3.如果有高湯的話，味道會更好，現在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮麵的湯就可以了，燒開後放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調味，最後將餛飩和麵條放入調好味的湯中，撒上香蔥末即可。
（20）愛心窩窩頭

材料：
玉米麵、黃豆面、麵粉（玉米麵與後兩種面的比例約為3比1）
調料：
可以加入適量的白糖
做法：
1.將玉米麵，黃豆面，麵粉合在一起，用麵粉篩篩過，加溫水抓揉成麵糰。
2.將麵糰分割成若干小份，揉至成圓形窩頭，並將表面抹光滑，或者借助模具做出各種形狀。
3.將制好的窩頭放入刷油的籠屜中，上火蒸20分鐘左右，熟後取出即可。
做好的窩頭可以趁熱刷上一層蜂蜜，然後滾沾上椰蓉，就是美味的椰蓉窩頭了。
麵粉可用糯米粉代替，做出的口感香甜軟糯。
（21）香酥紅豆餅

材料：
低粉......200克（別擔心，沒有低粉也不要緊，這道點心用普通麵粉一樣可以製作）、白砂糖......40克、水......100克左右、黃油......40克
做法：
1.將麵粉過篩，分別把兩種面和好，放在一邊鬆弛半個小時左右。
2.利用麵糰鬆弛的時間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，開火煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開，達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖，並用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了。
3.下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，並分成10段。
4.取一塊油皮，擀平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鐘。
5.用手掌將麵糰壓平，再用擀麵杖擀成長條狀，再將它捲起。這步做好後再醒3-5分鐘。
6.再用手掌壓平，擀成長條，再捲起，再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小麵糰擀成圓麵皮就可以了。
7.最後包入紅豆餡，做成小餅的形狀。
8.在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可。
（22）雞肉吐司

材料：
土司片、雞脯肉、胡蘿蔔粒、玉米粒、豌豆粒
調料：
鹽、胡椒粉、料酒、白糖、香油（喜歡顏色重些的還可以加些淺色醬油）
做法：
１．將土司片的四個邊去掉（去掉的邊可以吃掉），再切成若干個小方片，切成什麼形狀都隨你的意。
２．雞脯肉洗淨後剁成泥狀，放入容器內，加入胡蘿蔔粒，豌豆粒，玉米粒，鹽，胡椒粉，料酒，白糖，香油，攪拌均勻。胡蘿蔔粒，豌豆粒，玉米粒可以適當的再剁碎些。
３．將攪拌好的雞肉釀到土司片上，依次做好。
４．鍋中倒入適量油，倒入油的量也是隨意的，你想炸就多倒些油，你覺得油多了不好，又麻煩，那就倒入炒菜量的油，炸熟、煎熟都隨你的安排，總之要把麵包片做的酥酥的味道才會好～
（23）米飯三明治

材料：
米飯，牛肉，洋蔥，玉米粒，胡蘿蔔，黃瓜，生菜葉。
調料：
鹽，黑胡椒粉，糖，香油，醬油，料酒，番茄醬。
做法：
1.將牛肉洗淨，剁碎；洋蔥洗淨後切末；黃瓜和胡蘿蔔分別切成大小一致的方形薄片；如果家裡沒有剩米飯的話，現在可以把米飯蒸上，不要蒸的太軟了。
2.將牛肉碎、洋蔥末、玉米粒，還有所有調料混合，攪拌均勻，分成若干個小餅。
3.炒鍋倒入少許油燒熱，放入牛肉餅，小火慢慢煎熟，在煎牛肉的同時，取來一個小碗，放入番茄醬、清水、白糖，鹽，攪拌均勻成味汁，在牛肉煎熟後倒入味汁，待牛肉餅將味汁收干就可以取出了。取出的牛肉餅為了造型更加美觀，可以用刀適當的整一下形，切去不規則的部分。
4.將蒸好的米飯取出晾涼，在案板上鋪上一層保鮮膜，再均勻的鋪上米飯，然後整形，注意米飯要鋪的薄厚均勻，用正方形模具在鋪好的米飯上壓出規則的形狀，這樣類似麵包片的米飯坯就做好了，將壓好的米飯放入刷好油的烤盤，烤箱預熱180度，烤10分鐘，這樣更有利於米飯的定型，而且不會改變軟糯的口感。如果你覺得多此一舉沒必要，當然就不用烤了。
5.最後將米飯和蔬菜、牛肉組合在一起就可以了，用竹籤固定。
（24）火腿卷蔬菜

材料：
火腿......4片、胡蘿蔔......35克、圓白菜......35克、洋蔥......35克、蘆筍、蘑菇.....等等你喜歡的蔬菜都可以......各需35克、乳酪片或乳酪絲......適量（用普通乳酪片也可以，用披薩專用的乳酪絲做成焗烤也可以）
調味：
鹽、白胡椒粉......適量
做法：
1.需要的材料和準備工作：
火腿切片，蔬菜切粗絲，乳酪片摺疊一下再切成條。
2.處理蔬菜絲：
將除了洋蔥之外的蔬菜汆水，加入兩勺鹽在滾水中，取出瀝乾水。放入大容器中，加入鹽胡椒粉攪拌。
3.做火腿卷（如圖）：
將火腿攤平，放上拌好的蔬菜，再放上乳酪條順勢捲起，並用牙籤固定。
做好的火腿卷可以用平底鍋稍稍加熱，至裡面的乳酪融化為即可。還可以用微波爐加熱，喜歡乳酪多的可以再火腿片上再蓋上一片。做成焗烤的，只需將火腿卷併排放入烤箱，再在上面均勻的撒上乳酪絲，放入預熱200度的烤箱，烘烤約六分鐘，直至乳酪融化成金黃色即可。