初試大腸麵線

前幾天逛網路時,

看到格友們做的大腸麵線十分可口又誘人,

令人也忍不住想一嚐美味..

我是個急性子又很行動派的人,

只要靈感一來或是下了決定就會刻不容緩去做,

當然這回也不例外,

馬上飛奔到市場買了相關食材.

說到豬大腸,

我很罕得吃這東西,

更甭提要買回來滷了;

原是想單買幾條夠用就好,

偏偏老闆娘說她是賣整份的...

原本還有點遲疑要不要買,

因為那腸子看起來那麼一大串,

對我們家而言似乎多了點..

不過,

若是把它一次全滷起來再分裝冷凍的話,

要吃時也很方便,

所以就全買下囉~~!

這腸子老闆娘已經有先處理過了,

所以買回來後就不用費力清洗.

老闆娘叮囑我,

在川燙時一定要加些烏醋去腥,

這點我可沒忘記,

我還多加了香料咧..~!

~滷大腸~

1.大腸買回後以塩和麵粉把裏外仔細清洗乾淨.

2.鍋中入蔥段.薑片.花椒.米酒.烏醋及水煮滾,

放入腸子川燙過再洗淨.

3.另起一鍋,加入水.老滷汁.滷包及個人配料,放入大腸一起滷至軟爛入味.

蚵仔大腸麵線~

材料:

1.紅蘿蔔絲.熟竹筍絲.黑木耳絲.

2.紅蔥頭.柴魚片.紅麵線.高湯.香菜末

調味料:醬油.烏醋.塩.糖.雞粉.白胡椒粉.麻油.

3.滷好的大腸切小段.

蚵仔洗淨後瀝乾,沾地瓜粉入沸水中川燙備用.

麵線醬料:

1.鍋中入麻油,倒入蝦皮爆炒至金黃,加入沙茶醬.烏醋及白胡椒粉混勻.

2.蒜頭磨成泥備用.香菜洗淨切末.

做法:

1.紅蔥頭洗淨切片後入鍋中爆炒至金黃後倒入已煮溒的高湯中煮約5分鐘

->再加入柴魚片及蔬菜絲及調味料煮約6-7分->放入剪成小段的紅麵線

->倒入太白粉水芶芡.->盛入碗中->放入已切小段的大腸及燙過的蚵仔,淋上醬料.蒜泥及香菜末.

(食譜參考自Carol-大腸麵線)

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忙碌了一天,

總算完成了這道大腸麵線.

自己做的麵線可以說是料多實在,

尤其那大腸滷得十分入味又Q嫩,

小朋友很愛吃,

惟一美中不足的是那蚵仔我沒處理的很好,

雖然只是簡單的沾粉川燙而已,

我的蚵仔卻是在川燙後黏成一糰,

記取教訓,下回再努力囉.