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炎炎夏日來碗涼麵，第一口吃下時我和少爺同時發出：嗯~~~~~~好好吃喔!!

真的是很開胃哩~

已經很~~~~~久~~很久沒有自製涼麵

前不久大少爺去考試時我一再叮嚀他不要在外頭吃涼麵

因為外面的涼麵真的無法確保食材的清潔與新鮮

結果他最後還是跑到7-XX買涼麵....厚....計摳吼........老是講不聽啦!!

 

昨天是再度應少爺的要求要吃涼麵  


因為下了一天的雨，我也懶得出門；家裡有啥就加啥

一開始準備的配料很陽春   後來又陸續找出了海苔、柴魚、水煮雞胸肉絲等等

不過已經下肚  來不及拍照 ~反正視個人喜好隨意添加囉!  


其實主角是芝麻涼麵醬   其他配料就隨意啦~ 


 

 

    芝麻涼麵

 

芝麻涼麵醬材料：(約4~6人份)

100%純黑芝麻醬110g    薄鹽醬油 80g     冷開水 160g   味霖20g    新鮮大蒜3-4瓣

辣椒粉(可無)

 

配料：

小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、銀芽(燙熟)、蛋皮絲、火腿絲、雞胸肉絲、海苔、柴魚等(以上食材隨意變化囉~)

 

醬料作法：

1、黑芝麻醬先與薄鹽醬油調勻

2、分二次加入開水調勻後；再加入味霖及大蒜末(泥)、辣椒粉拌勻即可

 

 

mami筆記：

1、這個100%純黑芝麻醬不是賣場裡的那種不抽油黑芝麻粉喔!!千萬不要搞錯啦!

      黑芝麻醬在一般超市都可以買到, 建議要買100%純黑芝麻醬味道才會香醇~

      而且不要有調味的會比較好運用喔~

2、建議麵條煮熟後先放冰箱冷藏過會更好吃唷~

 

 

 

 

 

調好的芝麻醬可以變化成安捏~~

 

 

 

點選芝麻醬的變化吃法可以看放大圖片

 

 

mami碎碎念:

 

JOURNEY、｡｡｡瓶子｡｡｡都在問我麵條要用蝦密款ㄝ??....

 

呵呵.....是mami自製的麵條啦~

如果你要買的話  建議買台南有名的"關廟麵"   比較有口感  而且不會軟爛喔!!