92種愛心盒做法-3

2012120511:24

92種愛心盒飯做法-3

愛心盒飯46：秀逗家的雞肉飯

材料：雞腿兩個，西蘭花、花菜、紅蘿蔔各半斤，醬油，料酒，糖，蠔油。

做法：

1、先把雞腿中的骨頭剔出來，我真是太能幹了，沒用刀，基本上是靠手撕下來的。然後加料酒和醬油醃制半個小時。

2、這個時候就可以準備其他的了，比如煮飯、切菜，還有熬湯，就用剛剛那兩根骨頭，不能浪費了，用來熬湯一級棒！

3、這時菜也切好了，然後呢，倒入剛才熬的雞骨頭湯裏煮熟，撈起來放到煮好的飯上。

4、開始做雞肉了，先在平底鍋裏放些許油，把有雞皮的那面放入平底鍋裏煎，然後再翻過來煎，雞肉變色之後，加剛才的雞湯，醬油，糖，料酒一起煮，煮到湯汁快收幹時，就起鍋，擺到飯上，最後，加蠔油再剛才的湯汁裏，燒幹之後，澆在雞肉上，就ok了，當然可以澆在素菜上，這樣也很好吃的。

愛心盒飯45：五香煎魚＋炒包菜＋燉紅蘿蔔

五香煎魚:魚切塊先用鹽醃一會（從這一步開始我就錯了，我鹽放的太多了）。然後放入燒的很熱的油裏炸，炸成金黃色，撈起來，放了一晚上，今天就拿來做盒飯了。我今天加了很多番茄在裏面煮，希望能中和一下鹹味，事實證明，這是成功的，而且還很好吃。

炒包菜：這個季節真是吃包菜的時候，太便宜了，二毛五一斤，昨天買了一個快兩斤重的，才四毛錢，看來以後要省錢就專門買這種菜來吃，很划算。我就放了油和幹辣椒一起炒的，超簡單的家常小菜。

燉紅蘿蔔：這種吃法以前也是沒嘗試過的，紅蘿蔔切塊，放入高壓鍋裏，然後加沒過紅蘿蔔的水，加醬油、豆瓣一起煮的。味道還挺好，紅蘿蔔還是很甜。

愛心盒飯44：雞米芽菜炒飯＋炒兒菜＋雞肉炒紅蘿蔔

炒兒菜：是個隨手小炒，兒菜切片，加了點木耳，我還加了最後一點點西芹進去，我發誓，這是這個月最後一次吃西芹。油燒熱了，放郫縣豆瓣，再放這些菜，不停的翻炒，炒熟就行。

雞肉炒紅蘿蔔：雞肉是雞米芽菜裏多出來的，於是就和切碎了的紅蘿蔔一起炒了。看上去有點像雞蛋。

愛心盒飯43：西芹牛肉沫炒飯＋炒西蘭花＋拌木耳

西芹牛肉沫炒飯：西芹和牛肉分別用切碎機切碎，然後油燒熱，放豆瓣炒香，接著下牛肉沫，翻炒，等牛肉沫炒熟時，再下芹菜，翻炒一會，再把飯倒進去，就ok了。

炒西蘭花：這種小菜簡直太沒寫頭了，油燒熱了，就下西蘭花和甜椒，等炒熟了就起鍋了。

拌木耳：將泡發的木耳先在開水中煮幾分鐘，然後撈起來，加醬油、熟辣椒油、拌一拌就好了。

愛心盒飯42：糟辣魚＋炒三絲＋涼拌魚腥草

1、糟辣魚：糟辣椒其實就是剁辣椒，就是我上次做的那玩意。先下油鍋炒香薑，再放剁椒，然後再放魚骨頭，炒一會，加清水，燒開，等湯變白了，就可以放魚片了，等魚片一變色，就可以起鍋了，魚肉那個嫩呀，不擺了。

2、涼拌魚腥草：太簡單了，把買來的魚腥草洗乾淨，拌上熟油辣椒就行了。

3、炒三絲：就是豆腐絲＋甜椒絲＋西芹絲＋油＋鹽

愛心盒飯41：泡豇豆肉沫炒飯＋涼拌西芹＋素什錦

素什錦：這個按自己的喜好來放素菜就行了，這次我放了荷蘭豆、馬蹄、甜椒和香菇。這些菜加油和鹽一起炒熟就行。不過荷蘭豆最好先炒，因為比較不容易熟。

涼拌西芹：西芹切絲，先泡在淡鹽水裏，然後撈出來，淋上熟辣椒油就可以吃了，最簡單方便了。反正每天中午吃飯之前他都會用微波爐加熱，這樣，涼拌菜估計也能加熱成熟菜了。

愛心盒飯40：蛋皮肉絲炒飯＋玉米餅＋拌黃瓜

蛋皮肉絲炒飯：肉絲先用澱粉拌一下，然後煎蛋，煎好的蛋皮切成絲。然後下鍋炒肉絲，肉絲快好時，放了點甜椒，接著是把飯倒進去炒。然後起鍋。

玉米餅：我買的是甜玉米粒，先加少量的水把玉米粒煮一煮，水開以後，就關火，放涼，接著就和麵了，加了一些麵粉和一個雞蛋，還有一點點白糖，攪拌均勻，開小火，放在平底鍋裏煎就行了。

拌黃瓜：冬天真是很難的見到很嫩的小黃瓜，昨天偶然見到了，就買回來拌來吃，還加了一點花生米，先切塊，用鹽醃一會，過一段時間把醃出的水倒掉，我直接就把熟辣椒油澆在上面，方便又省事，還很好吃。

愛心盒飯39：風味雞肉飯＋剁椒花菜＋亂炒素菜

風味雞肉飯：很香哦。雞胸脯肉切成丁，老姜切成塊，鍋燒熱，倒入植物油和香油，然後爆香老薑，再下雞丁爆炒，然後加黃酒燜燒一會，我還放了點木耳，然後，再倒煮好的飯，炒一炒，就好了，很香的。

亂炒素菜：七七八八的炒了好幾種：芹菜、豆腐乾、昨天剩下的白菜幫子和紫甘藍，切成絲，放點油鹽，炒炒就行。剁椒花菜：看吧，做了剁椒就這點好處，很多素菜，只要加一點剁椒來炒，就會很好吃了，不用再加其他調料了。

愛心盒飯38：鴨腿＋孜燃小土豆＋蒸芋頭＋紫甘藍

這鴨腿我都不知道我這到底算什麼做法，本來是打算烤的，但突然覺得好費電，就為了這麼一個小小的鴨腿，於是就改用平底鍋，加了醬油、料酒、白糖、白醋、白胡椒粉，還有水，跟鴨腿一起煮，煮到湯汁收幹時，我又把鴨腿放到油鍋裏炸了一下。味道還不賴。

孜燃小土豆：小土豆洗乾淨，加水煮到軟，然後放入炒鍋，加孜燃、辣椒面、胡椒一起炒炒就好了。

蒸芋頭：這個沾著白糖真的好好吃，我買的這種芋頭外形挺像廣西的利浦芋頭的，想起以前看《宰相劉羅鍋》裏有一集就提到這個廣西的利浦芋頭用清蒸然後沾上白糖這種吃法。紫甘藍：本來就是可以吃生的，做沙拉。但是我還是習慣炒一炒。清炒的。

愛心盒飯37：炒彩椒＋紅蘿蔔炒牛肉＋蝦皮豌豆

黃色的辣椒真是貴啊，不過真的好好吃哦，比甜椒的甜味要淡一點，很像一種水果，我就是拿青椒、甜椒還有這個黃色的辣椒一起清炒的，只加了油和鹽，好好吃哦。紅蘿蔔炒牛肉就簡單了：紅蘿蔔切片，牛肉切絲，加澱粉拌勻，然後和在一起炒炒就可以了。蝦皮豌豆米：豌豆先加水煮，煮到很軟的時候，加蝦皮和番茄一起進去繼續煮一會就行了。今天還狂買了好多堅果，開心果、杏仁、松子，沒辦法，我就是聽不得別人跟我說什麼東西吃了好之類的話，今天就是在促銷小姐的誘惑下，買了好多。又要吃上一陣子了。最近都沒什麼心思做盒飯呀，總是在搗鼓這個PS。

愛心盒飯36：魚香肉丸子＋黑白菜＋素南瓜

之前犯了一個“致命”的錯誤，就是認為魚香味的東西就是加豆瓣就行了，昨天偶然得知，真正的魚香味是要用泡辣椒的，特地去查了一下，什麼是魚香 ——是川菜的一個代表味型,但以此來命名的菜品,其實是沒有魚的,而是取其民間烹製鮮魚的調料來烹製其他原料,使非魚的原料產生魚的香味,“魚香”也就因此得名。所謂"魚香",其實不是真的鮮魚香,是因為川味糖醋魚裏要用一種泡辣椒做作料,那種泡辣椒和糖醋酒作用的結果,產生了一種獨特的甜酸味,由於這道菜太開胃了,以後的廚子把這樣的作料和烹飪方法推廣到別的菜,最著名便是"魚香肉絲",於是乎,順理成章便把川式糖醋魚的魚香轉移到作料的香味,再轉嫁到肉絲的烹調上,儘管肉絲裏並沒有魚.這裏我們看到了語言在修辭方法上的概念轉移.
今天我特地去買了泡辣椒和泡薑，做了一道還不是很正宗的魚香菜，我用的是肉丸子，自己炸的。總覺得外頭賣的不太好。

黑白菜其實就是黑木耳和白菜幫子，先頭做魚香肉丸子的時候剩了一點點的湯汁，就和著黑木耳和白菜幫子炒的。

素南瓜就更簡單的，就是那種嫩南瓜，切成小塊，放在白水裏煮，什麼調料都不用放，就自然有種清甜，我挺愛吃的。

愛心盒飯35：牛肉餅＋剁椒木耳香菇＋魚香青筍

牛肉餅是把牛肉剁碎了和胡蘿蔔碎一起加香油、鹽、醬油一起拌好，然後用手壓成圓餅狀，放在平底鍋裏煎一煎就好了。

剁椒木耳香菇：香菇木耳切成小塊，和剁椒一起炒炒就好了。一直都沒把剁椒的做法整理出來，等有空再說了。

魚香青筍：加了郫縣豆瓣就是魚香味的了，我是這麼理解的哈。

愛心盒飯34：煎黑胡椒牛肉＋紅蘿蔔＋青筍＋番茄

愛心盒飯33：甜醬魚塊＋鹹蛋黃南瓜＋米豆腐白蘿蔔

甜醬魚塊：什麼魚都可以的，去掉魚骨頭之後，切成兩大塊，抹上生粉，放在平底鍋裏煎一煎，然後加糖、醬油、料酒、水，煮到湯汁收幹為止，本來是打算做糖醋魚塊的，剛剛打字的時候也是這麼打的，但一寫到原料就發現好像忘記加醋了，不過這樣也很好吃的。
鹹蛋黃南瓜：上次在同事家，她做給我吃過，當時覺得好好吃，今天我也來做。其實就是鹹蛋的蛋黃和南瓜一起炒，簡單吧。鹹蛋白煮到飯裏面去了。
米豆腐白蘿蔔：米豆腐這邊叫涼粉，但是我們老家那就叫米豆腐，一般是早餐的一種，吃法和這邊很不一樣。我的做法就是自創的了。用先頭的魚骨頭先熬湯，等湯熬成白白的了，就加切成塊的米豆腐和白蘿蔔一起煮，等白蘿蔔煮軟以後，一起撈起來，然後鍋裏放點油，炒香豆瓣，再把這些都倒進去翻炒，起鍋之前我還加了一點芹菜。

愛心盒飯32：蓮白回鍋肉＋炒三絲（胡蘿蔔＋青筍＋海帶絲）

蓮白回鍋肉：請自動忽略我的刀工，我實在是不會切菜，切出來的肉又厚又大，只能安慰自己了，這才是大口吃肉嘛！
炒三絲：全是買的人家切好的，就憑我這點水準，切出來的不是條就已經很不錯了。
還有幾片白蘿蔔，是我晚飯煮了點白蘿蔔湯剩下的，雖說紅白蘿蔔一起吃，不是很好，就那麼兩三塊，也不會有太大的反應吧。

愛心盒飯31：剁椒香辣兔＋涼拌黃瓜＋剁椒蘿蔔白菜

這兩個菜的做法很簡單，就是剁椒和那些材料一起炒一炒，炒熟了就行。
涼拌黃瓜是我第一次做，沒做好，而且這個季節的黃瓜本身也不好吃。

愛心盒飯30：四喜系列（蒸餃、鍋貼、炒飯、煎肉餅）

四喜鍋貼：我才包好八個蒸餃，就那一籠，就再也不想包了，好累！還是用包餃器來包餃子好了，這還是比較快的，包出來的形狀
我覺得還好看。然後，我就放到電鍋裏來做鍋貼，哈哈，我又要狂贊我的電飯煲了，很好用，看來有喜新厭舊之嫌

用電鍋做鍋貼的方法：內膽先弄幹，然後接通電源，倒一點點油進去，等油熱了之後，然後把餃子放進去，接著我就倒了一些水，
然後蓋上蓋子，按下“煮飯”的鍵，就不用管了，等指示燈跳到“保溫”檔時，鍋貼就做好了。四喜炒飯：餃子沒包幾個，就沒
餃子皮了，沒辦法，只有做炒飯了，電鍋還在做鍋貼，還好還有一個高壓鍋可以做飯，飯做好以後，就和這些剩下的東東一起
炒了。
四喜煎肉餅：這也是包餃子時剩下的東西做的，還剩一點肉餡，放在平底鍋裏煎了煎，就是四喜煎肉餅了。

愛心盒飯29：叉燒排骨+清燒豆腐+金鉤花菜