家常菜-蕃茄滑蛋

2012122012:28

家常味-蕃茄滑蛋 《亦婷》

 

家常味-蕃茄滑蛋



 

來分享這道家常下飯的好滋味-蕃茄滑蛋

 

 

 

雖然 很家常的蕃茄炒蛋,

 

但要煮的好吃,只需要一點小技巧,

 

就能讓平價的食材發揮最大的效能,

 

滿足我們的 健康及味蕾和視覺喔!。

 

 

 

 

 

<<蕃茄滑蛋>>

 

材料:

 

 

 

1. 牛番茄  適量    (切成塊狀)

 

2. 蛋    2顆

 

3. 蒜頭      3粒     (切末)

 

4. 蔥花、  適量

 

5. 太白粉、糖、鹽、番茄醬

 

 

 

 

 

作法:

 

 

1.將牛番茄在背上用刀輕輕的劃上十字,放入燒滾的熱水中、燙一下、撈起來把皮取下來,再切成塊狀。

 

2.蛋打散。再另外使用個碗,用一小匙太白粉、加入一小匙的水,化開太白水,續加入打散的蛋中、攪拌均勻備用。

 

3. 鍋中 放熱油1小匙,蒜末、炒香後,加入番茄塊、炒軟再加入水、糖、番茄醬、續炒。

 

  

4.再加入<作法2>的蛋汁,中火慢慢的攪拌均勻,起鍋前 加入一點點塩、蔥花調味一下即可。

 

 

 

 

 

PS.

 

1. 太白加入一小匙的水,化開太白水後再加入蛋,太白粉才不會在蛋中結成塊狀。

 

2.滑蛋不宜炒過久,太久 蛋容易柴,蛋 下鍋後、輕輕攪拌均勻定型後、即可。