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²食材:雞蛋(3個)、皮蛋(1個)、鹹蛋(1個)。


 


 


 


²調味料:無。


²作法:


1、皮蛋、鹹蛋煮熟,置涼去殼、切丁備用。


2、雞蛋去殼,蛋白和蛋黃分開打散。


3、將皮蛋、鹹蛋放入容器內,置入蛋白、蛋黃,入鍋蒸15分鐘即可,取出


      置涼後切片排盤。


²備註:


1、蛋打散之後要去除氣泡,否則容易造成空洞出現會影響美觀和口感。


2、容器需先抹上油,以利蒸熟後的三色蛋取出。


3、蛋白置入後輕拍容器,讓蛋液均勻平整之後,再將蛋黃置入。


4、小黃瓜切片當成盤飾。