22種花樣炒飯 [圖】
材料： 米飯300克 ，雞蛋2個，蝦仁30克 。
調味料：蔥花少許，鹽4克 ，白糖少許，雞精少許。
做法：
1.雞蛋磕入碗中打散，加入米飯拌勻；蝦仁去腸泥，洗淨燙熟。
2.鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥花，倒入米飯炒至橙黃色，加入蝦仁用大火快炒，最後調入鹽、白糖、雞精炒勻即可。
印度香米飯
材料： 香米300克 ，青甜椒1個，番茄半個，茄子少許，胡蘿蔔半根，菜花少許。
調味料： 鹽適量，雞精少許、奶油2大匙，丁香、豆蔻、肉桂各少許。
做法：
1.香米淘洗乾淨；將青椒去蒂及子，洗淨，切塊；番茄洗淨，切丁；茄子洗淨，切丁；胡蘿蔔洗淨，切丁；菜花洗淨，切成小朵。
2.將奶油放進平底鍋中，放入青椒煮2分鐘，並不停攪動，加入丁香、豆蔻、肉桂再攪拌3分鐘後加入番茄煮3分鐘。
3.將香米倒入平底鍋中，讓調料覆蓋米，然後加入茄子、胡蘿蔔、菜花和適量水，攪拌均勻，煮滾後，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。把火熄滅後，再燜10分鐘後盛出食用。
地中海味西班牙飯
材料：大米、番茄1個、洋蔥1個
調味料： 鹽適量，雞精少許、蒜頭3瓣、小茴香1小匙、油1/4杯( 60M L)、
鹽1/2小匙、番茄醬2大匙、沸水2杯
做法：
1、米洗淨瀝幹水分，番茄、洋蔥切丁，蒜頭切碎備用。
2、鍋燒熱，下油，待熱後，倒入米炒至有些金黃色，大約3—5分鐘。
3、加入鹽、小茴香、洋蔥、蒜頭炒大約1分鐘。
4、然後加入番茄，番茄醬和沸水，煮沸，關小火，
蓋上鍋蓋，燜大約20分鐘左右，直到水收幹後即可裝盤。
香酥糯時令蠶豆煲飯
材料：大米、蠶豆、鹹肉、香腸、香菇、竹筍、白果
調味料： 鹽適量，雞精少許。
做法：
1、適量鹹肉切薄片，廣式香腸、香菇、竹筍切丁；
2、起油鍋，滑油，蠶豆和輔料一起加蔥白略煸炒，加鹹鮮調味；
3、燒開水，加入大米，煮到水八成幹，加入煸炒的東西，與大米拌勻；
4、蓋上鍋蓋，大火略煮，即轉小火悶20分鐘至30分鐘即可。
蝦糕海鮮炒飯
材料： 蝦糕、蒜茸、蝦仁、聖子、雞蛋(炒熟切粒)、四季豆(灼熟切粒)
調味料： 鹽適量，雞精少許。
做法：
1、起鍋把蝦糕和蒜茸爆香。
2、再炒飯，直至把飯炒至幹身，再把其餘的配料混合一起炒，
調味就可以按人喜好，蝦糕本身也有鹹味。
玻璃肉飯
材料：糯米500克 ，冰肉片250克 ，白糖600克 ，橘餅10克 ，蔥珠油15克 ，芝麻25克 ，糖制冬瓜片15克 ，紅綠櫻桃各6個。
調味料：鹽適量，雞精少許。
做法：
1、先將糯米洗淨盛在碗裏，加入清水少許，放進蒸籠炊熟。把橘餅、糖冬瓜片切成粒，加入芝麻、白糖450克 和蔥珠油、糯米飯一起拌勻。
2、將冰肉片先擺在碗底，再將紅綠櫻桃切半擺入，然後把拌好的糯米飯放在上面，放進蒸籠炊熱倒翻過碗，把白糖150克 和入清水，澱粉水少許，勾成薄芡淋上即成。
青豆桂花飯
材料：青豆仁1杯白米2杯水2杯
調味料A：香油2小匙鹽2小匙酒1大匙調味料B：糖1/2大匙桂花醬1/3大匙
做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。青豆仁洗淨瀝幹，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
地瓜起司飯
材料：地瓜1條起司1片白米1杯水1杯
調味料：鹽1小匙油1/3大匙
做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後即可食用。
茄香飯
材料：茄子1條絞肉3大匙白米1杯水1杯
調味料A：醬油1大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油1/3大匙調味料B：蔥末1/2大匙蒜末1/2大匙辣椒末1/3大匙
做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起瀝幹水分備用。
(2)將米洗淨，瀝幹水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用。
筍香蝦仁飯
材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
調味料A：鹽1小匙糖2小匙香油2小匙調味料B：酒1/2大匙七味辣椒粉2小匙
做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，切成2公分 斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，用熱水氽燙備用。
(2)將米洗淨，瀝幹水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入氽燙過的蝦仁、蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
蘆筍蛤蜊飯
材料： 蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝幹水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
西芹鹹魚飯
材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
調味料 A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
做法：
(1)將米洗淨瀝幹水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，用飯匙拌勻後即可盛起食用。
金針花飯
材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
做法：
(1)將米洗淨瀝幹水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。金針花洗淨瀝幹備用。
(2)將香腸切成0.5公分 厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，按下開關後再煮一次。開關跳起後，用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
9.韭菜花飯
材料：韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
做法：
(1)將米洗淨瀝幹水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝幹水分後切成1～2公分段備用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分 丁塊備用。
(3)將咸蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
高麗飯
材料： 高麗菜2兩 培根3片白米1杯水1杯
調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分 條狀備用。
(2)將米洗淨瀝幹水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
姜丁鮭魚飯
材料：嫩姜丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
做法：
(1)將米洗淨瀝幹水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩姜丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
玉蕈月見飯
材料：玉蕈2兩 生蛋黃1個白米1杯水1杯
調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
做法：
(1)將米洗淨瀝幹水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝幹備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，再將新鮮蛋黃放在凹洞裏面，吃的時候輕輕拌勻即可。
蒜味八寶飯
材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
做法：
(1)將八寶米洗淨瀝幹水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
鮮香菇飯
材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
做法：
(1)將米洗淨瀝幹水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
蘑菇火腿飯
材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西裏粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝幹，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝幹水分，加入1杯水浸泡3小時，再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，最後灑上巴西裏粉，用飯匙輕輕拌勻即可。
黃豆芽飯
材料：黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩)白米2杯高湯2杯
調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
做法：
(1)將米洗淨瀝幹水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
香菜蟹肉飯
材料：香菜1/3杯(含葉)蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝幹水分，香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝幹水分，加入1杯水浸泡15分鐘，再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
