奧爾良烤翅
材料:10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
  作法:
  1.如果是速凍雞翅,請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
  2.加入少量醬油,放2勺醬油足可。
  3.加入料酒或紅酒,大約2勺子,主要用於去掉雞翅的腥味。
  4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子,少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。
  
  5.將雞翅和作料攪拌均勻,充分粘取作料。
  6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃製,電視上講最好是一宿(所以一定要提前準備,不能現吃現做。如果實在很急,也要醃製2-3個小時,充分進味兒)。
  7.將醃製好的雞翅取出,塗抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對!)可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
  8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐,中高火加熱(一般是3個火苗那檔)11分鐘即可。

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

紅酒板栗燒雞翅
主料:
  雞翅、去皮板栗、紅酒。
  
  輔料:
  冰糖、鹽、油。
  
  做法:
  1、雞翅洗淨,瀝干水份;
  2、鍋內燒熱油,放入雞翅每面煎一分鐘;
  3、倒入紅酒沒過雞翅後再多放一點(板栗稍微難熟一些),加冰糖;
  4、待冰糖融化,放入板栗和少許鹽,大火燒開,中小火收至湯汁濃稠,大火收汁即可

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

干炸雞翅
做法簡單,把雞翅加鹽、姜醃製過夜(主要是掌握加的鹽量,要不鹹不淡,雞翅裡面也要入味,我主要是靠經驗了~~),油鍋燒熱就開炸,中小火,炸到這樣就行

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

干鍋雞翅
原料:雞翅中、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜。
  
  調味料:老抽、糖、雞精、蚝油、豆瓣醬。
  
  做法:
  1、香菜、蔥、洗淨切段,大蒜、姜切片,紅椒切菱形塊。
  2、雞翅洗淨切兩段,焯水,瀝干後,入油鍋炸至外皮金黃。
  3、取一個空碗,放入老抽、糖、雞精、蚝油,將炸好的翅浸入其中,醃十分鐘。
  4、鍋內重新放少許油,下豆瓣醬炒出紅油,下入醃好控干水份的雞翅煸炒,即而放入薑片,蒜片、蔥段,紅椒,炒至紅椒斷生,關火放入香菜段炒勻即可。

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

粉蒸雞翅
1、大米洗淨晾乾加白胡椒粉,少許鹽打碎成粉粒狀,微波爐大火叮一分鐘
  2、雞翅溫水洗淨加少許生抽,蔥薑片,腐乳汁醃製半小時,雞翅用叉子扎幾下以便入味
  3、把叮好的米粉放入盤中,醃好的雞翅放到上面,滾一下均勻沾上米粉,裝盤大火蒸半小時

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

大盤烤雞翅
材料:
  雞翅、生抽、米酒、黑胡椒、叉燒醬、蜂蜜、老抽。
  做法:
  1、沖洗乾淨雞翅,烤盤上墊錫紙,這樣將來就省去清理的麻煩。
  2、加生抽、米酒、黑胡椒、叉燒醬、蜂蜜、老抽~ 淹半小時
  3、烤箱預熱200度,放中層烤15分鐘,翻一下面再烤15分鐘~

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

碎皮雞翅
原料:雞翅1斤。
  
  配料:雞精、少許鹽、蜂蜜水(2勺蜂蜜兌1勺水的濃度)。
  
  做法:
  1、雞翅洗淨,將雞精和少許鹽調成稀糊狀;
  2、將雞翅在小盤中排好,用牙籤在每個雞翅肉厚處戳幾個小孔,以便味道進入,再將雞翅放入調料液中醃片刻;
  3、將醃好的雞翅撈出,用乾淨的抹布擦乾上面的水分,晾乾(此工序非常重要,否則會影響雞翅的成色及皮脆程度);
  4、將雞翅的正反兩面刷上蜂蜜水,使雞翅整個被蜂蜜水包住,或者直接將雞翅泡在蜂蜜水中;
  5、將雞翅整齊地放入烤爐中200℃烤熟即可。也可放在炭烤爐上,炭火比烤爐效果更好;
  6、將烤熟的雞翅依個人口味,撒上胡椒粉、孜然粉即可。當然,也可以在醃製中加入檸檬汁,做成檸檬脆皮雞翅等多種口味。

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

孜然烤翅
材料:雞翅中、香菜,芹菜、薑蔥。
  
  調味料:料酒、鹽、雞精、辣椒粉,辣椒油、香油、孜然(粗、細兩種)。
  
  做法:
  一、將翅洗淨,吸乾水份,用牙籤在內側扎上若干個小洞,加入:料酒、鹽、雞精、辣椒油、孜然細粉以及香菜、芹菜、香蔥、薑片用手(戴上手套哈!)反覆搓揉二十分鐘,使其入味(正常是醃製四小時以上)。
  二、烤箱以220度預熱(僅用上火),烤盤鋪上錫紙,挑去醃料,將翅整齊地碼上。
  三、將雞翅放入烤箱,220度,烤十分鐘後翻面,再烤七分鐘,取出,刷上香油和辣椒油(事先混合好),將兩面撒上孜然(粗)。
  四、再入烤箱,溫度調至240度(僅用上火),兩面各烤5分鐘即可

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

泰式烤翅
材料:
  雞全翅2個約300g、鹽1/4小勺、老抽一小勺、料酒一小勺、干迷失香一小勺、蔥一段、姜一塊、蜂蜜一小勺。
  
  做法:
  1、雞翅洗淨,用牙籤扎幾下以便入味,放入鹽,老抽,料酒,蔥姜,半小勺迷迭香拌勻密封冷藏醃製1天(中間記得翻幾次面);
  2、烤盤鋪錫紙,放入醃好的雞翅,烤箱220度預熱上下火,上面烤10分鐘,翻面再烤5分鐘;
  3、取出刷上蜂蜜,均勻撒上剩下的半勺迷迭香反正面各烤5分鐘即可!
  
  我們這裡最近也很流行種植一些香草,可惜俺老是給養死,這個迷迭香是我買的成袋的干的,有新鮮的更好,沒有的話用孜然代替就是孜然烤翅嘍!

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

吮指原味雞
材料:
  雞翅6個、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣醬30g、黑胡椒粉5g、子冉粉5g(沒有規則可根據口味任意變化)
  
  做法:
  1、漓干醬汁,在生粉裡打個滾,均勻的薄薄一層就可以;
  2、擺在盤子裡不用加蓋東西,直接進微波爐高火10分鐘,中間翻一次面就可以了;
  3、無須油炸,因為提前做足了功課,只用10分鐘就得到了非常好吃的吮指原味雞。

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

瑞士雞翅
主料:雞翅中(6~10個)
  
  輔料:鮮青豆(也可用冰鮮青豆)
  
  調料:八角、桂皮、陳皮、冰糖、老抽、生抽、老薑、麻油(香油)、白葡萄酒、干辣椒。
  
  做法:先將翅中斜劃一刀放入鍋中汆一下(冷水下鍋),汆時放蔥白、老薑片,變色後撈出(不用煮開)。沙鍋中放入八角、桂皮、陳皮、冰糖、生抽、老抽、麻油、白葡萄酒、適量水燒沸,再放汆了水的雞翅、干辣椒節燒熟上色,放汆了水的青豆燜10~15分鐘,夾出雞翅擺放在盤裡,汁留鍋中燒濃稠,淋在雞翅上,撒上青豆即可。

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

家常蜜汁烤翅

材料:
  雞翅中12個。
  
  調料:
  蚝油,黑胡椒粉,蜂蜜,老抽,生抽。
  
  做法
  1、一匙蚝油,一匙生抽,一大匙蜂蜜,半匙老抽兌成汁。
  2、鹽,胡椒粉適量與調味汁一起澆在雞翅上拌勻,蓋蓋,放入冰箱冷藏醃製一夜,時間不允許也要醃製至少2小時(為了更好的入味,可以用牙籤在雞翅上扎一些小孔)。
  3、醃好的雞翅放入烤盤,刷上少許醃料汁。
  4、烤箱200度預熱,反正面各烤10分鐘,表面刷上一層蜂蜜繼續烤7分鐘即可(各家烤箱溫度不一致,烤的時候可以看一下雞翅的表面顏色,不要烤糊)。

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

蜜汁叉燒翅
1、動手烤蜜汁雞翅吃吧,不放一點油健康又美味~主要原料:翅中,蜂蜜,叉燒醬
  2、翅中塗叉燒醬、蜂蜜、生抽、老抽、黑胡椒,最後淋一些桂花酒,淹1小時
  3、烤盤上墊錫紙,邊緣折一下碼上淹好的翅中,220度上下火先烤15分鐘
  4、15分鐘後取出
  5、給雞翅翻個面,再入烤箱烤15分鐘
  6、出烤箱撒些芝麻~ 吃吧~ 因為有蜂蜜的緣故,外皮金黃內裡香嫩

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

玫瑰雞翅
主料:雞翅。
  
  配料:干玫瑰8克、紅葡萄酒15ML、冰糖180克、麥芽糖180克、鹽適量、熱開水120ML。
  做法:
  1、將干玫瑰用開水浸泡開,濾出汁。
  2、將玫瑰汁與冰糖、麥芽糖、鹽、紅葡萄酒混合成玫瑰蜜汁。
  3、將雞翅洗淨,濾水,放入玫瑰蜜汁中浸泡6小時。
  4、烤盤鋪上鋁箔紙,烤箱220度預熱10分鐘。
  5、雞翅排放在烤盤上,進烤箱,220度烤18分鐘,取出後,再刷一層玫瑰蜜汁,接著烤5分鐘即成。

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

辣燒雞翅
主料:
  雞翅中1斤、辣醬2大勺。
  調料:
  蔥碎1茶匙5克、薑末1茶匙5克、鹽1茶匙5克、胡椒粉1/2茶匙3克、料酒2湯匙30ml。
  步驟:
  1、雞翅洗淨後,倒在小鍋裡焯至八成熟撈出;加入所有調料拌勻,醃30分鐘;
  2、坐鍋倒油,放入雞翅,煎至兩面焦黃;
  3、用少許水把辣醬瀉開
  4、倒入鍋中,繼續和雞翅一起翻炒,待所有雞翅都包裹上辣醬後,大火收汁就可以了。

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

火焰八爪雞翅
原料:雞翅中、八爪魚。
  
  調料:番茄醬、韓國辣醬、白酒、鹽、生抽、胡椒粉。
  
  做法:
  1、雞翅中飛水,用鹽、生抽、胡椒粉醃漬。
  2、八爪魚飛水撈出。
  3、鍋內放油6成熱炸雞翅中至金黃撈出。
  4、蒜瓣切碎、蔥切花,姜切末,用炒鍋炒香,把翅中倒入,加番茄醬、韓國辣醬、翻炒下,再加適量水,小火加入八爪魚,加少許白糖調味。
  
  盤中央放入紅紅八爪魚,四周放上紅紅雞翅中,撒上少許奶酪粉,淋入白酒點燃,靠白酒糊。

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

冰糖雞翅
1、雞翅洗淨,用牙籤扎點眼兒,用料酒,鹽,胡椒粉,生抽,薑蔥醃製至少1小時
  2、鍋內少許油,煎雞翅至兩面金黃,盛出
  3、鍋底油融化冰糖,放雞翅翻炒均勻沾上糖漿,加水與雞翅持平
  4、蓋蓋中火燜煮至湯汁濃稠,大火收汁即可!

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

啤酒雞翅
1、翅中9只洗淨,用料酒,生抽,鹽,蔥姜醃製4小時,撈出瀝干水份備用
  2、枸杞洗淨備用,有紅棗的話加點紅棗更好,俺家沒有了!
  3、鍋內熱油至6成,煎雞翅至兩面金黃,倒上一瓶啤酒,灑上枸杞和蔥姜蓋蓋中火燜至啤酒酒味消失,大火收汁!

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

紅燒雞翅
材料:
  雞翅500克,蒜兩瓣,八角,白酒(或料酒),油,鹽,老抽,生抽均適量
  做法:
  1、提前3-4小時,將雞翅洗淨,瀝干水後加入生抽和白酒醃製入味;
  2、3-4小時後,將醃好的雞翅盡量去除表面水分(防止油濺),放入6成熱適量油中煎至兩面金黃;
  3、將雞翅膀盛出,鍋內多餘油倒出,用少量油爆香蒜粒;
  4、再將雞翅倒入鍋內,放入水,老抽,八角,拌勻後中火燜煮;
  5、待汁水基本收干,略成膠狀即可盛出。

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

可樂雞翅
材料:
  雞中翅1000克、可樂一罐、八角一個、黃酒2勺、生抽4勺。
  
  做法:
  1、雞翅在沸水中汆燙一下去掉腥味。熱鍋熱油爆香八角,加入雞翅,煎到兩面稍變色
  2、烹入黃酒、加生抽、可樂,大火煮沸;
  3、轉中小火繼續20分鐘,最後湯汁收到快干就可以了;
  4、美味的可樂雞翅上桌時,誰又在乎它是不是順邊的呢,

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細


蒜香五味雞翅
材料:
  雞翅12只、蒜末6瓣兒(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小把、花椒4-5顆、醬油兩勺、鹽一小把、白糖大半勺、五香粉兩勺(愛吃可以適量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄醬兩勺。
  做法:
  1、雞翅洗淨,用刀背輕拍,這樣可以更好的入味,將上述調料一起加入雞翅中,拌勻,醃製3-4小時,如果能放置冰箱中過夜,味道會更好;
  2、用紙巾將雞翅表面的汁水擦乾,兩根簽子上抹一點油,將雞翅串起,放進微波爐裡丁幾分鐘就好了

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

火辣烤雞翅
雞翅中若干(這主要取決於你的胃口大小,多少都隨意)我做了有10幾個吧~~米辦法,我太能吃了~雞翅洗淨待用;
  
  準備醬料:桂林辣椒醬2大匙(因為桂林辣椒醬裡有大蒜的成分,所以在這裡就不必額外添加大蒜了)、料理米酒1大匙、黑胡椒粉1小匙、生抽銥大匙、白糖少許、耗油少許、辣椒粉1小匙、花椒粉1小匙等。調勻。
  用牙籤在雞翅上扎若干小洞以方便入味。然後把雞翅浸泡在醬料中,要用手給它們好好做做「馬殺雞」喲~~~~浸泡3個小時,其間要反覆按摩數次。
  插到竹籤上,入預熱250度的烤箱烘烤。在入烤箱前,可以把剩餘的醬料再用刷子刷到雞翅上,然後再刷少許色拉油(這樣可以防止雞翅被烤乾)烤10--12分鐘,烤到一半時,可以把雞翅取出,再刷點油~~然後放進去繼續烤~~~

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

黑胡椒洋蔥烤雞翅
原料:
  
  雞翅10個、洋蔥1個、黑胡椒粉適量、紅酒或料酒1大勺(15ml)、醬油1大勺、糖或蜂蜜1大勺、鹽少許。
  
  做法:
  
  1、醃製;
  雞翅洗淨、洋蔥切絲,放入大碗中,將所有調料一併放入拌勻,覆上保鮮膜放冰箱冷藏過夜,醃製時間越久越入味。擔心不夠入味的,可以在醃製之前用竹籤在雞翅上面扎幾個小孔。
  2、烤制;
  烤盤鋪上錫紙,將醃製好的雞翅平鋪放好,洋蔥也一併放入;
  烤箱預熱至200度,烤20分鐘左右;
  中途取出翻面並刷上一層醃製雞翅的醬料讓色澤更漂亮。
  3、出爐後撒上一點干的香草末點綴。

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

迷迭香烤雞翅
原料:
  
  雞翅中8個、干迷迭香10克、大蒜4瓣、烤肉醬30ml、白酒30ml、番茄醬15ml、白糖5克、鹽5克、黑胡椒8克、姜3片。
  做法:
  
  1.雞翅洗淨後在背面切兩刀,但是不要切斷這樣便於入味。將大蒜稍微拍幾下放入雞翅中,加入鹽、番茄醬、白糖、烤肉醬、黑胡椒、3克迷迭香、白酒一起拌勻,醃製2-3小時;
  2.雞翅醃製過程中可以放入冰箱冷藏,中途需要取出翻動2-3次,特別注意把有劃痕的一面放在醬汁中;
  3.將醃好的雞翅取出,瀝干醬汁,此時將烤箱打開預熱到200度。雞翅不再往下滴水後,在烤盤上鋪上一層錫紙,在雞翅表面刷上一層蜂水,放上幾根迷迭香;
  4.放入烤箱用200度上下火烘烤10-15分鐘,直到雞翅表面金黃即可。

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

檸檬香草烤雞翅
原料:
  
  雞翅(8個)、檸檬、百里香、迷迭香、土豆、胡蘿蔔、大蒜、黑胡椒碎、鹽、橄欖油、生抽、蜂蜜、香醋。
  做法:
  
  1、將雞翅洗淨放入保鮮盒,加干百里香、干迷迭香、生抽、蜂蜜、香醋各一勺,鹽0.5小勺、黑胡椒碎、橄欖油適量、小小半個檸檬汁(用量要少,以免過酸)拌勻,最後加入半個檸檬切的片、3-4支鮮迷迭香、大蒜塊放入冰箱醃製30分鐘以上;
  2、土豆和胡蘿蔔去皮,切成半個麻將大小的滾刀塊,加入黑胡椒碎適量、鹽0.5小勺、橄欖油1大勺充分拌勻,盡量讓所有材料裹上橄欖油;
  3、烤盤鋪錫紙,將土豆和胡蘿蔔平鋪在錫紙上,將鮮迷迭香放在土豆上;
  4、最後鋪上醃製好的雞翅,烤箱預熱、華氏400度(攝氏度200度),中層烤制20-25分鐘即可

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

老乾媽炒雞翅
原料:
  老乾媽辣椒醬2勺、雞翅中10支、白糖8克、醬油15ml、蔥、姜各10克、澱粉5克、料酒15ml、味精3克、紅椒1個
  做法:
  1、雞翅洗淨後用刀沿著骨頭斬成兩半,然後再斬成小塊,加入澱粉和料酒拌勻,醃製20分鐘;
  2、青紅椒切成細絲,蔥姜切成段備用;
  3、油鍋中加入適量油,大火加熱到4成熱時,放入雞翅,改成中小火,慢慢煎至雞皮變黃,微微酥脆,然後瀝油撈出;
  4、利用鍋中的余油再次加熱到5成熱,放入蔥、姜炒出香味,然後倒入老乾媽香辣醬,改成中火炒出紅油,然後放入之前煎好的雞翅、白糖炒勻,淋入醬油迅速拌勻,出鍋前放入味精調味、撒上辣椒絲即可。

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

秘製烤雞翅
材料:
  雞翅、蔥、生薑、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、李錦記烤肉醬、辣椒粉
  
  以上原料各適量(適量的意思是可以根據自己的口味隨意增減)
  做法:
  1、雞翅清洗乾淨,處理掉殘留的雞毛,用刀在上面劃幾道;
  2、用蔥、生薑、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒將雞翅醃製2小時(放入冰箱冷藏室);(鹽和老抽的量要稍微控制一下,鹽要少一些,因為後面還要加烤肉醬。老抽過多則會使顏色發黑。)
  3、醃製好後取出,放在烤肉架上中層200度十分鐘,烤箱底層要鋪一層錫紙以免油滴在烤箱底部;
  4、十分鐘後翻面,繼續烤五分鐘;(此時烤好的半成品參考圖5)
  5、此時取出,抹上李錦記烤肉醬,因為烤肉醬中有蜂蜜,所以無需另抹蜂蜜;
  6、再次放如烤箱中層十分鐘後即可。

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細

蒜香辣雞翅
雞翅醃製方法:
  
  1、雞翅洗乾淨。用牙籤在雞翅兩面扎若干小眼兒(需要耐心哦,這樣可以使雞翅更入味)。
  2、用一勺料酒,辣椒粉,蒜蓉辣椒醬(或其他辣椒醬),黑胡椒粉,花椒粉,蚝油作為醃料把雞翅揉勻,揉入味(戴上一次性手套吧,否則黏黏膩膩的會很不舒服)。
  其中,辣椒粉,黑胡椒粉,花椒粉沒有具體的比例限制,如果喜歡吃辣,麻一些的,可以多加。而辣椒醬和蚝油都是鹹味的,所以用量要根據雞翅的數量來確定。
  抓勻的雞翅,放到保鮮盒裡在冰箱裡冷藏三個小時。當然啦,這醃雞的時間是越長越好,越長越入味。最好能醃個半天到一天的。嘿嘿,所以想吃雞翅就要早做計劃
  烤箱版做法:烤箱預熱220度,將雞翅放到架子上,表面刷少許油,下面要擱上烤盤方便滴油。烤到大約十五分鐘,可以在雞翅上再刷少許蜂蜜,這樣可以使雞翅變得油亮油亮的,口味也更好。繼續烤7,8分鐘就可以了